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重庆火锅资料简短(重庆火锅资料)

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1、重庆老火锅必点菜:鲜毛肚、鲜鸭肠鹅肠、鲜鸭血。

2、鲜毛肚:七上八下烫15秒,让毛肚在香油蒜泥碗中翻滚一下就可以吃啦!吃进嘴里“嗖嗖”声,非常脆,相当过瘾。

3、鹅肠/鸭肠:只需要烫12秒,非常脆嫩的口感,鸭肠鹅肠吸收了汤底的鲜味,让人吃得停不了嘴,“服务员,给我再来一份!”鲜鸭血:用漏勺一小块一小块的下入老火锅中,待锅开后,这时你就可以在沸腾的格子里烫毛肚和鸭肠了,等这些夹涮菜吃完,鲜嫩美味的鸭血就可以吃了。

4、口感非常的嫩滑,有种入口即化的感觉!吃火锅,怎能少了肉,肥牛、嫩牛肉,大大一片塞进嘴里超满足的,肥瘦相间,吃起来相当嫩滑,嘴里满满的牛肉香,比起普通的肥牛肉味更重,更香,建议不配酱料吃,品尝最原汁原味的牛肉香味。

5、老火锅是重庆火锅的一大特色,以厚味重油著称。

6、老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材,决不放香料,靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。

7、底料炒好后开始兑锅,先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内,再将油、水(白汤)按6:4比例舀入锅中,即可出堂上桌,供客人享用了。

8、这种老火锅用材简单,炒制精到,体现的是原料的本味,追求的是火锅的真味、厚重,回味悠长。

9、重庆老火锅要说到精髓,必定是这骨头汤底,每一锅都经过6-8小时的熬制,牛油包也是现点现拆,绝不重复用。

10、九宫格是正宗的重庆火锅吃法,爱辣的人士不可错过。

11、牛油一放,顿时香气四溢,让人不自觉的咽口水。

12、怕辣的人士可以选择鸳鸯老火锅,不辣的部分有滋补汤、菌汤、番茄汤和酸菜汤,吃之前先试来一碗汤,养生及美味,相当好喝。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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